Arhiva etichetelor: fier

suc de legume

De ce ar trebui să folosim sucurile de vegetale?

 Cum să îţi cureţi organismul şi să îl revigorezi cu ajutorul sucurilor proaspete de vegetale?

De multe ori ne întrebăm care ar fi cea mai rapidă şi sigură metodă de a ne fortifica organismul şi de a-l transforma într-unul sănătos.

Cu respect faţă de anumite alimente, noi cunoaştem deja răspunsul şi vă sugerăm să începeţi a bea sucuri proaspete de vegetale ( verdeţuri şi legume).

Dacă bem în fiecare zi un suc proaspăt ne putem asigura o varietate largă de minerale, vitamine şi fitonutrienţi care ne vor proteja celulele împotriva îmbătrânirii premature şi împotriva bolilor.

Pentru marea majoritate a oamenilor în schimb nu prezintă neapărat o problemă timpul ce îl alocă pentru a bea un suc ci timpul necesar pentru pregătirea lui, adică pregătirea ingredientelor, spălarea verdeţurilor/ legumelor/ fructelor şi bineînţeles după aceea spălarea aparatului de făcut suc. De fapt, spălarea robotului devine cea mai migăloasă activitate.

Dar după ce vă vom enumera toate beneficiile sucurilor proaspete vă veţi convinge că merită facuţi paşii către integrarea acestui obicei de a bea câteva sucuri proaspete pe săptămână.

Ingredientele potrivite

Soluţia pentru a crea sucuri sănătoase este să folosim verdeţurile  în proporţia cea mai mare. Verdeţurile nu vor ţinti asupra glicemiei modificând-o, aşa cum fac sucurile preparate din legume dulci precum din morcovi şi din sfeclă.

Cu toate acestea nu spunem că  sucurile făcute din morcovi, sfeclă şi din fructe nu sunt potrivite. Fructele şi legumele dulci pot aduce beneficii sănătoase şi pot aduce îmbunătăţiri precum dulceaţă şi aromă. Doar să ne asigurăm ca ele să reprezinte doar o treime din fiecare pahar de suc pe care îl bem.

Fiecare persoană ar trebui să îşi verifice glicemia înainte de a începe o cură de astfel de sucuri iar cei care sunt diabetici să ţină cont de aceste sfaturi şi desigur să îşi monitorizeze nivelul glicemiei.

Pentru a pregăti sucurile verzi putem opta pentru toate tipurile de salate verzi, frunze verzi precum spanac, frunze de ţelină, de sfeclă, frunzele proaspete de morcovi ( dar în cantităţi mici), lucernă, frunze de broccoli, frunze şi tulpini de gulie, frunze de păpădie, pătlagină proaspătă, pătrunjel. Alături de acestea putem folosi pentru savoare suc de lămâie după gust ( si pentru flavonoide) si frunziţe in cantităţi mici din diferite plante aromatice  după preferinţe ( conform gustului nostru) frunziţe de busuioc proaspăt, creson, rozmarin, mărar.

Noi anul acesta am facut suc verde presat la rece şi din urzici. Se serveşte  în cantităţi mici şi pentru unele persoane poate fi luată în calcul varianta diluată cu apă şi din nou adăugat un strop de lămâie. Ideal este să fie administrat simplu. Pe lângă acesta sucul de iarbă de grâu ar trebui introdus cel puţin în anumite cure de detoxifiere.iarba

Foarte important în continuare de menţionat este că ideal ar fi să folosim vegetale organice, bio sau crescute în grădina proprie sau cum vreţi voi să le denumim. Dar mai important este să introducem totuşi acest obicei al sucurilor presate proaspăt cu condiţia ca verdeaţa să fie foarte bine spălată, decât să nu facem asta deloc ţinând la originea ingredientelor noastre fie că sunt verdeţuri, legume sau fructe.

De ce o cură de sucuri?

Dacă bem doar sucuri proaspete presate pentru câteva zile sau chiar o saptămână îi putem oferi organismului odihna de care avea nevoie şi timp pentru a se putea vindeca de anumite afecţiuni cronice.

Pentru că sucurile de verdeţuri sunt foarte uşor de digerat, organismul nostru poate aloca mai mult timp pentru vindecarea daunelor provocate de o afecţiune, sau pentru anumite ţesuturi epuizate ( distruse) în loc să îşi consume întreaga energie pentru a digera mese (sau alimente) grele.

Cu toate acestea recomandăm ca înaintea începerii unei astfel de cure să consultăm medicul sau nutriţionistul.

Efectuarea unei cure de sucuri ne-ar putea aduce următoarele beneficii:

  • Mai multă energie
  • O piele mai sănătoasă
  • Un somn calitativ
  • Îmbunătăţirea sănătăţii cardiovasculare
  • O digestie eficientă
  • Diminuarea sau eliminarea totală a durerilor de cap
  • Reducerea sau eliminarea durerilor de articulaţii şi musculatură
  • Stabilizarea presiunii sângelui
  • Eliminarea toxinelor acumulate în organism
  • Reglarea peristaltismului
  • Pierderea kilogramelor în plus
  • Îmbunătăţirea simptomelor date de diverse  afecţiuni degenerative şi boli cronice inclusiv  autoimune

Diferenţa dintre o cură de sucuri şi o cură doar cu apă (postul cu apă)

Majoritatea celor care încearcă o vindecare prin aceste metode preferă metoda cea mai rapidă şi anume postul cu apă pentru că acesta va odihni complet organele interne şi sistemul digestiv  ceea ce va permite ca întreaga energie să se canalizeze către curăţarea organismului şi repararea ţesuturilor afectate.

În cura cu sucuri de fructe şi legume organismul foloseşte minimum ce-i drept  energia pentru metabolizarea nutrienţilor astfel rămânând mai puţină energie pentru detoxifiere şi vindecare. Un alt aspect important doar pentru cei care doresc să slăbească, este că prin intermediul curei doar cu apă organismul va scăpa rapid de greutatea în exces pentru că îşi va obţine energia necesară în primele 2 3 zile de post rapid de apă exclusiv doar din grăsimile acumulate. Tot în aceste grăsimi sunt stocate şi toxinele, odată cu arderea lor toxinele vor fi eliberate în sistemul circulator şi îndreptate către canalele de eliminare precum rinichii şi plămânii.

Acest fenomen de detoxifiere intervine desigur şi în cura de sucuri proaspete doar că după un interval mai lung de zile, şi deci mai putin invaziv  astfel că ne putem păstra o parte din energie fără a ne ţine departe de treburile zilnice, spre deosebire de postul total cu apă care necesită cât mai multă odihnă.

Nutrienţii

Spanacul: Frunzele de spanac conţin clorofilă în cantitate mare, alături de  acid folic,  vitamina  B1, B2, B6, B9, PP, C, E şi K, caroten, protide, lipide, glucide, mucilagii, luteină, fier, precum şi o substanţă specifică numită spinacină.

Salata verde: Vitamina K, acid folic, minerale precum fier, calciu, magneziu, potasiu; frunzele proaspete sunt o sursă excelentă de vitamina A şi beta caroten, mangan, cupru.

Lucerna: enzime, substanţe antiinflamatoare, betacaroten, vitaminele B6, C (de patru ori mai multă decât citricele), E, D, K şi U, precum şi minerale (calciu, fosfor, fier, potasiu, magneziu).

Frunzele de păpădie: sursă importantă de potasiu, sodiu, calciu, fosfor şi fier. Frunzele conţin o cantitate mai mare de vitamina A decât morcovii, de asemenea vitaminele B, C şi D.

Frunzele de ţelină: Frunzele de ţelină sunt bogate în vitamina A, în timp ce tulpinile sunt o sursă excelentă de vitamina  B1, B2, B6 şi C la care se adaugă potasiu, acid folic, calciu, magneziu, fier, fosfor, sodiu şi aminoacizi esenţiali. Sodiul organic conţinut de ţelină este recomandat pentru consum, fiind esenţial pentru organism.

Frunzele morcovilor: clorofilă, proprietăţi vitaminizante (conţin vitamina C şi vitamine din complexul B) şi remineralizante (conţin magneziu, calciu, fier).

Broccoli şi frunzele lui: vitamina A, vitamina C, folaţi, magneziu, fosfor, potasiu, fier, seleniu, vitamina B6, vitamina B3, mangan.

Gulia şi frunzele ei: Frunzele de gulie  sunt bogate în vitamina A, B6, C, E, B9, B2, K, calciu, cupru, fosfor, fier, potasiu, magneziu, mangan şi fibre.

 Frunzele de Pătlagină: conţin mucilagii, în special xiloză, vitaminele A, C si K, tanin, caroten, enzime şi pectine. Substanţele active din frunzele de pătlagină fluidifică secreţiile din căile respiratorii având proprietăţi emoliente, antiinflamatorii, hemostatice.

Pătrunjelul:  vitamina C, B şi E, provitamina A, fier, mangan, calciu, fosfor, magneziu, potasiu, sulf, iod, clorofilă, precum şi un aminoacid numit histidină, care împiedică dezvoltarea tumorilor. Cantităţi mari de pătrunjel folosit în toate formele sale este eficient în terapiile împotriva cancerului.

Urzicile: bogate în minerale precum  calciu, clor, magneziu, potasiu, sulf, zinc, siliciu şi o importantă cantitate de fier, vitamine (mai ales B2, B5, B9, K, C şi provitamina A) , oligo-elemente şi  clorofilă.

verzituri

 

Terapiile cu sucuri proaspete încep întotdeauna cu o pregătire a organismului de câteva zile în care vom servi doar alimente nepreparate termic şi desigur fără alimente de origine animală; la fel va fi şi revenirea din cura de sucuri.

O cură poate dura între 1 sau 2 săptămâni.

Iar pentru cei care îşi doresc un stil de viaţă sănătos alături de o prevenţie şi vindecare a bolilor dintre cele mai grave, va fi o opţiune permanentă de zi cu zi.

Aştept întrebările voastre  în secţiunea comentarii şi vă doresc spor la reţete!

 

 

 

 

 

 

 

http://www.hungryforchange.tv/article/how-to-cleanse-and-nourish-your-body-with-fresh-vegetable-juices

http://www.huffingtonpost.ca/2013/07/19/juice-cleanses_n_3624797.html

http://drbenkim.com/juicing-health.htm

http://nutritiondata.self.com/facts/custom/900675/2

Chia-Seeds-inimioara

Minunatele seminţe de chia

M-am îndrăgostit de semințele de chia acum doi ani pentru minunatele calități și pentru uimitoarea putere de a se adapta dorințelor mele culinare.

Semințele de chia sunt niște semințe mititele comestibile fie deschise la culoare fie negre, fac parte din clasa Salvia hispanica și  își au originea în Mexic datând încă din vremea culturilor maya și aztecă. Chia s-ar traduce ‘putere’ tocmai pentru calitatea lor de a spori energia datorită aportului de proteine, fibre, carbohidrați, acizi grași Omega 3, calciu, fier, potasiu și antioxidanți.

Care sunt beneficiile semințelor de Chia?

Acizii grași Omega 3 și Omega 6 sunt acizi grași esențiali și trebuie să îi procurăm din surse alimentare deoarece organismul nostru nu îi produce. Acizii grași Omega 3 reduc inflamațiile și scad riscul dezvoltării unor boli cronice precum : boli de inimă, artrită, cancer. Tot cu ajutorul lor ne putem menține limitele normale ale greutății prin reglarea glicemiei și a insulinei.

Proteinele vegetale  Cu toții știm că proteinele sunt macronutrienți absolut necesari organismului nostru, ce ne controlează multe funcții; dacă vorbim despre diete vegetariene putem menționa că proteinele din Chia ne vor susține și dezvoltarea masei musculare.

Antioxidanții   ne ajută să luptăm împotriva radicalilor liberi, a îmbătrânirii și îmbolnăvirii țesuturilor, adică și împotriva bolilor degenerative precum cancer și boli de inimă.

Fibrele ne susțin buna funcționare a sistemului nostru digestiv, previn constipația, ne reglează tranzitul intestinal și îi ajută pe cei interesați la îndepărtarea kilogramelor în plus.

Mineralele precum magneziu și potasiu absolut indispensabile organismului nostru  sunt răspunzătoare pentru nivelul electrolitic în corpul nostru, metabolismul glucidelor, lipidelor și proteinelor și controlul excitabilității neuromusculare.

Semințele de chia au o aromă discretă și pot fi folosite în diverse preparate culinare rapide, grație proprietății lor de a absorbi lichide foarte repede transformându-se într-un gel, o cremă sau budincă.

Prima oara am folosit semințele de Chia  la prepararea „icrelor vegetariene” urmând o rețetă clasică ce circulă pe internet pe un site de specialitate. Apoi, am folosit aceste semințe și la prepararea mic dejunului, pateuri din semințe, în bomboane sau în deliciosul lapte de susan/soia/migdale  cu cereale.

Pentru icrele vegetariene aveți nevoie de semințele de chia fie 50 fie 70 de grame ( sau puteți crește) apa vie ( ceea ce folosesc eu și vă recomand) sare de himalaya, ulei de floarea soarelui presat la rece și ulei de măsline, puțină lămâie, toate adăugate după gust și la final pentru cei ce doresc se adaugă și o ceapă mică tăiată mărunt.

SONY DSC

Puteți adăuga semințe de chia după cum spuneam în lapte sau într-un suc proaspăt de citrice, le putem adăuga într-un smoothie , sau puteți face o cremă delicioasă și consistentă din semințe chia, miere organică, pudră de roșcove, pudră de scorțișoară, puțin unt de cocos și fructe dintre care doriți: boabe de rodii, stafide, merișoare, banane.

Indiferent ce rețetă alegeți vă doresc să o savurați cu plăcere!

 

 

 

 

http://www.webmd.com/diet/features/truth-about-chia

http://www.eatingbirdfood.com/2011/08/why-eat-chia-seeds/

 

 

Klamath-Lake-

AFA Regenerarea celulelor STEM

Sistemul nostru imunitar este cheia sănătății, a echilibrului și longevității.

Ne confruntăm cu tot felul de afecțiuni minore sau majore, ne întristăm pentru că medicina clasică este neputincioasă iar uneori căutările noastre în natură oferă rezultate insuficiente.

Vom vorbi în acest articol despre algele AFA, algele verzi albăstrui sub denumirea lor de Aphanizomenon Flos-Aquae, originare din Oregon, Statele Unite ale Americii, mai exact din partea superioară a  lacului  Klamath .

Ce tip de alge sunt acestea?

Algele verzi-albăstrui sunt un tip de microalage din categoria fitoplanctonului, care diferă de spirulină prin faptul că AFA preferă apa proaspătă, curgătoare  nu cea sălcie și stătută.

Algae

Microalgele (fitoplanctonii) asigură un procent de 80-90 % din rezerva totală a  hranei și a  oxigenului de pe Pământ și își obțin necesarul de energie prin fotosinteză. Datorită lor și acestui proces putem vorbi de actuala formă atmosferică a Pământului bogată în oxigen.

S-a dovedit științific că, fotosinteza algelor verzi albăstrui este superioară oricăror altor tipuri de plante, fiind cea mai bogată sursă de clorofilă (clorofila contribuie la producerea sângelui, prin urmare luptă împotriva leucemiei dar și altor tipuri de cancer). Mai mult, se adaptează foarte bine oricăror condiții, variațiilor de lumină sau temperatură, valorilor  de oxigen și dioxid de carbon.

Structura algelor verzi-albăstrui este similară bacteriilor

Asemenea bacteriilor,  algele verzi-albăstrui (cianobacterii) sunt procariote, adică se caracterizează prin lipsa nucleolilor și a anvelopei nucleare. Informațiile genetice ( ADN și ARN) purtate de algele AFA  sunt preluate și absorbite cu ușurință de flora noastră intestinală ( în a cărei alcătuire intră bacteriile pozitive prietenoase cu sistemul nostru digestiv).

Beneficii

Algele verzi albăstrui au capacitatea de a extrage din atmosferă azotul ( sau nitrogenul–constituie 78% din atmosfera pământului și este  parte componentă a tuturor țesuturilor vii)  cu ajutorul acestuia producând proteine de o înaltă calitate. În principal sunt alcătuite din proteine moi și polizaharide ușor digerabile de către bacteriile noastre intestinale, preluate apoi de sistemul sangvin și celule. Ne susțin metabolismul și sistemul digestiv prin procentul mare de enzime datorită cărora organismului nostru îi este mai ușor să digere hrană și să asimileze. Cele mai importante surse de enzime sunt  verdețurile precum iarba de grâu și ovăzul, algele și  mierea.

Algele AFA constituie  60% proteină reprezentând o sursă completă de proteine, în ele regăsindu-se 18 aminoacizi ( ce intră în componența proteinelor)  sub formă  de glicoproteine mult mai ușor asimilabile decât lipoproteinele (proteinele de origine animală) prin urmare organismul nostru consumă mai puțină energie pentru a le digera și asimila pe cele din algele verzi-albăstrui. Mai mult, datorită acestor proteine de sursă AFA, organismul nostru produce mult mai ușor neurotransmițătorii atât de necesari stării de sănătate a creierului nostru și optimizării acestuia. Tot prin intermediul proteinelor, corpul nostru își poate construi țesuturi noi sau le poate repara și întreține pe cele existente.

Excesul de proteine de origine animală este din ce în ce mai des asociat cu bolile de rinichi, inimă și cu cancerul (mai ales cel de colon); în felul acesta devine mult mai clar că proteinelor de sursă vegetală li se va acorda atenția cuvenită pe viitor, în această categorie incluzând superalimentele, printre care și algele AFA.

 

AFA susțin regenerarea celulelor STEM

În componența algelor AFA se regăsește și antioxidantul numit Ficocianină , care este un pigment întâlnit rar în natură, acesta dând culoarea algelor verzi-albăstrui de un albastru intens. Acest pigment protejează organismul de radicalii liberi, reduce inflamația în orice afecțiuni însoțite de inflamații cronice, inhibă dezvoltarea celulelor canceroase,  sporește producția neurotransmițătorilor și ajută la regenerarea celulelor stem.

Conținând o cantitate considerabilă de pigment ficocianină (15%), algele verzi-albăstrui stimulează producerea celulelor stem în măduva spinării. Celulele stem, au uimitoarea capacitate de a se transforma în absolut orice tip de celule precum, celulele T, NK (natural killers), celule nervoase, hepatice, macrofage, orice tipuri de celule  ce intră în componența  sistemului imunitar. Alte studii au demonstrat că algele AFA tot datorită Ficocianinei stimulează migrarea celulelor stem din maduva spinării către fluxul sangvin și creier.

  • Ficocianina inhibă acțiunea enzimelor ciclooxigenază COX2 și lipoxigenază; acestea sunt enzime asociate cu producerea substanțelor cu efecte inflamatorii. Reacțiile inflamatorii sau dureroase ale organismului pot fi încetinite sau oprite, prin inhibarea acestor substanțe, pe cale naturală de către Ficocianină.
  • Aceasta stimulează producerea neurotransmițătorilor, participând la legăturile chimice dintre aminoacizi.
  • Ficocianina conlucrează cu bilirubina ( pigment produs de organismul nostru) pentru optimizarea funcționalității ficatului.

 

Alte bogății nutriționale regăsite în AFA

AFA-Algae-praf

  • Algele AFA conțin în jur de 40 de minerale și oligoelemente
  • Sunt o sursă excelentă de vitamine B:  B1, B2, B5, B6, B9 și chiar și B12 pentru care încă se fac studii, pentru a demonstra dacă este asimilată de către organism
  • Conțin acizi grași Omega 3 cu catenă lungă ( acid docosahexanoic ) și acid alfa-linoleic
  • Sunt bogate în fier biologic, minunat pentru cei care țin diete vegetariene, pentru a combate anemia
  • De asemenea sunt bogate în carotenoizi, studii științifice au arătat că  betacarotenul activează timusul.

Aminoacizii – Fenilalanina și Tirozina

Cu toții căutam  tot felul de mijloace prin care să ne creăm și să ne asigurăm o stare de bine pe termen cât mai lung.

Aminoacizii fenilalanina și tirozina produc sinergic prin sintetizare de către glandele suprarenale și creier o substanță chimică,  FEA  Feniletilamina.

Aceasta stimulează activitatea neurotransmițătorilor în acele zone responsabile pentru capacitatea noastră de concentrare, atenție și luciditate.

Ceea ce noi nu știm este că, în timpul unor activități plăcute precum lectura unei cărți bune, vizionarea unui film bun sau preferat, realizarea unei picturi, spre exemplu, creierul nostru secretă din abundență această substanță chimică FEA.

Același fenomen ia formă și atunci când ne îndrăgostim

Când ne îndrăgostim creierul nostru secretă cantități abundente de FEA, de acolo și senzația de plutire, mai mult se amplifică sentimentele de euforie, atracție și excitație. Când creierul abundă în feniletilamină, se deblochează activarea neurotransmițătorului dopamină, asociat cu reacțiile pozitive și îmbunătățirea capacității de concentrare. Un efect este eliberarea norepinefrinei, un alt neurotransmițător care ne conferă o stare de confort lăuntric.

Un alt moment în care nivelul de FEA crește este:

O combinație între toate acestea împreună cu superalimentul AFA algele verzi-albăstrui, care au cel mai mare conținut de FEA datorită ficocianinei, poate reduce starea de melancolie și lipsa de voință, starea de depresie și anxietatea.

În concluzie algele verzi-albăstrui AFA ne ajută în următoarele afecțiuni:

      • deficiențe imunitare, boli autoimune și degenerative: scleroză multiplă, Parkinson, artrită reumatoidă
      • diverse tipuri de cancer
      • hepatite, ciroze
      • leucemii, limfoame: maladia Hodgkin
      • boli cardiovasculare
      • boli infecțioase: boala Lyme

Pentru orice curiozități și întrebări vă aștept în secțiunea comentarii sau cu mesaje pe adresa   lorena@pecaleasanatoasa.ro .

Numai bine și sănătate!

 

 

 

 

Surse:

http://www.stemcellnutrition.net/afa-super-blue-green-algae

http://en.wikipedia.org/wiki/Aphanizomenon_flos-aquae_%28dietary_supplement%29

http://en.wikipedia.org/wiki/Cyanobacteria

David Wolfe : „Superfoods”

 

agar-agar

Tot ce trebuie să știm despre Agar Agar!

Agar-Agar sau Kanten este o substanță obținută din algele  din zona Asiei de Sud-Est algele roșii (Rodophyta), substanță comestibilă desigur, folosită ca aliment comun în multe diete,în special vegetariene și vegane.

Utilizarea lui frecventă este ca, agent de îngroșare în multe preparate culinare : putem face răcitură vegetariană, gelatină pentru dulciuri,  supe, fructe conservate și alte deserturi. Continuarea Tot ce trebuie să știm despre Agar Agar!